八ヶ岳南麓の標高約1,100m、100年以上前から湧き出ていると伝わる『越水湧水』。 その水を使って魚を育てる養殖場から、ツーリズムがスタートします。四季を通じて11℃前後の安定した水温は、魚の体を健康的に引き締め、旨味がぐっと凝縮します。 1972年創業の「川魚みやま」で、生産者との交流、豊かな湧水で育った鱒、イワナの艶や躍動、肌触りを体感します。

滝文化の探求を行い、五感を癒やす滝のガイドを行う坂崎絢子さん。北杜が誇る「土龍の滝」の鑑賞方法、地域の歴史との関連性などを、滝ガール自ら伝えてもらう貴重な時間を過ごします。滝の音、清らかな水の肌触りは、この場所だけの癒しの体験です。

昼食はふっくらツヤツヤの土鍋ごはん！北杜市の武川町で育てられている「農林48号」、通称「よんぱち米」は、限られた環境でしか育たない郷土米で、幻のお米といわれています。おかずは午前中に訪問する、川魚みやまの岩魚塩焼きと卵、お漬物、特製スープ。北杜の大自然のなか、ピクニック形式でいただきます。

『香りと食と森を繋ぐ』をコンセプトに、100年後に想いを馳せた香りの森づくりを行っているcamino natural Lab.の上原さん。北杜の杜ができるまでと、これからの未来をフィルドワークで体験していきます。水の起源である杜で、そ子に生きる人々や動物、植物、昆虫たちが織りなす物語に触れる。少しの懐かさしを感じるような、不思議な体験が待っています。

人と杜、水のルーツと出会うツーリズムの締めくくり。
山梨県内で4店舗しか掲載されていない、フランス発祥の特別なレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」に載る「Terroir 愛と胃袋」でのコース料理をいただきます。今日の1日で触れた生産者の想いや創り上げてきたもの、そして北杜の大自然。その全てを織り込んだ料理が、お客様のテーブルを彩ります。

川魚みやまの鱒が、八ヶ岳で採れたビーツ、山羊のミルクソースに彩られ、テーブルに運ばれてきます。
ルーツを知って感じる味や彩は五感を揺さぶり、なにものにも変え難い豊かな経験となって、北杜を訪れた皆さまの宝物になってくれることでしょう。

白州、武川エリアを中心とした北杜west。このツーリズムは、北杜の代表的な日本酒「七賢」を醸造する山梨銘醸から始まります。ガイドと共に巡る酒蔵の見学、日本酒の試飲など、ゆったり心を休める旅のスタートに相応しい、充実のコンテンツがお迎えします。

カントルースタイルの養鶏場「ROOSTER」は、欧州基準の質の高い育成を目指し、フリーゲージ・フリーレンジを取り入れています。地元の有機野菜を食べながら、たっぷり日を浴びて暮らす鶏たちと、その生産者との出会いが、新しい食体験をもたらします。

養鶏場で卵拾いの体験をしたあとは、北杜産のお米をふっくら炊き上げた土鍋ごはんでランチの時間。産みたて卵をかけた「卵かけごはん」をいただきます。北杜の農作物を満喫しながら、豊かな時間をご堪能ください。

五感を癒やす・滝文化の探求ガイドを行っている「滝ガール」坂崎絢子さんと巡る北杜の名瀑。尾白川渓谷にある「千ヶ淵」の鑑賞方法や、地域の歴史、関連性などを伝授してもらいます。流れ落ちる滝の音、清らかな水の肌触りが、心身ともに深い癒しを与えてくれます。

日本画家平山郁夫による絵画作品と平山夫妻が収集した美術品、約9,000点を所蔵する美術館です。かつてこの地域は、長野県や山梨県でつくられた絹製品を横浜港に運ぶための「シルクロード」と呼ばれていました。芸術文化の観点から土地の歴史に思いを馳せる、穏やかな時間をお過ごしください。

人と杜、水のルーツと出会うツーリズムの締めくくり。
山梨県内で4店舗しか掲載されていない、フランス発祥の特別なレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」に載る「Terroir 愛と胃袋」でのコース料理をいただきます。今日の1日で触れた生産者の想いや創り上げてきたもの、そして北杜の大自然。その全てを織り込んだ料理が、お客様のテーブルを彩ります。

午前中に訪れた酒蔵「七賢」のスパークリング日本酒が、美術館のディナーテーブルに運ばれます。通常立ち入ることのできない夜の美術館は、非日常の特別な空間。食、文化、芸術に触れ、皆さまの五感が揺さぶられるような、心に残る時間をお届けします。